Jeden z najważniejszych, obok Aleksandra Orłowskiego, uczniów Jana Piotra Norblina. Współpracował z mistrzem przy jego pracach dekoracyjnych Arkadii w Nieborowie. Z pracowni Norblina Płoński wyniósł umiejętności rytownicze, a także fascynację Rembrandtem, którego zdobyczom w grafice pozostał wierny do śmierci. W 1802 roku wydał w Amsterdamie i Paryżu, gdzie działał, tekę 19-tu akwafort prezentujących różne typy ludzkie. Jest to jego szczytowe dzieło. Pod koniec życia powrócił do Warszawy, gdzie rok później zmarł w szpitalu psychiatrycznym.